Γιώργος Μήτρου γεννήθηκε στην Αθήνα το 1996. Ξεκίνησε τη μουσική του πορεία στην ηλικία των 16 μελετώντας μόνος του πιάνο, και μετά αποφάσισε να ξεκινήσει μαθήματα βιολιού. Τελείωσε τις σπουδές του στο βιολί με τον Franc Shestani το 2025. Συμμετείχε σε σεμινάρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, όπως ήταν το σεμινάριο με θέμα Project of the Festival Musica sul' aqua με τον φορέα M.A.C.H. (Music Art Creativity Hub) το 2018 στη λίμνη Como της Ιταλίας και το σεμινάριο βιολιού – βιόλας με την Olga Holdorff το 2021 στην Αθήνα.

Ως μέλος ορχήστρας έχει παίξει σε αρκετές σημαντικές συναυλίες σε Ελλάδα και εξωτερικό. Το 2019 έπαιξε με την Underground Youth Orchestra στο Konzerthaus του Βερολίνου υπό την διεύθυνση του Christoph Eschenbach στο φεστιβάλ Young Euro Classic. Το 2020 έπαιξε στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών με την Underground Youth Orchestra υπό την διεύθυνση της Catherine Larsen – Maguire. Το 2022 έπαιξε με την Underground Youth Orchestra σε συνεργασία με την Αμερικανική Colorado Springs Youth Symphony στη ρεματιά του Χαλανδρίου. Την ίδια χρονιά έπαιξε στο φεστιβάλ Διεθνείς Μουσικές Ημέρες Καλαμάτας με την Underground Youth Orchestra υπό την διεύθυνση του Christoph Eschenbach στο Μέγαρο Χορού Καλαμάτας.